Ein Viertel der Milch, die die Chamer Goldsteig Käsereien Bayerwald GmbH verarbeitet, stammt von tschechischen Milchkühen. Das schmeckt der Verbraucher nicht – denn ehe die Milch zu Mozzarella, Emmentaler oder Mascarpone reift, wird aus Milch erst einmal Käsereimilch gemacht: ein in Eiweiß- und Fettgehalt weitgehend standardisiertes Ausgangsprodukt.

Ein bisschen klingt die Antwort, als könne er die Frage nicht mehr hören. „Es gibt kein Lebensmittel, das so intensiv getestet wird wie Milch“, erklärt Andreas Kraus, Geschäftsführer der Goldsteig Käsereien Bayerwald GmbH, trotzdem geduldig. Es spiele für den Käse-Esser deshalb keine Rolle, in welchem Land die Kuh stand, ob diesseits oder jenseits der Grenze…

Erschienen in „Der grenzüberschreitende Industriestandort“, Dezember 2019, und hier im Volltext