Ein Viertel der Milch, die die Chamer Goldsteig Käsereien Bayerwald GmbH verarbeitet, stammt von tschechischen Milchkühen. Das schmeckt der Verbraucher nicht – denn ehe die Milch zu Mozzarella, Emmentaler oder Mascarpone reift, wird aus Milch erst einmal Käsereimilch gemacht: ein in Eiweiß- und Fettgehalt weitgehend standardisiertes Ausgangsprodukt. Ein bisschen klingt die Antwort, als könne er … Weiterlesen
Der Gedanke an veganes Essen hat für viele einen eher faden Beigeschmack. Auf der anderen Seite liegt mittlerweile eine Ernährungs- und Lebensweise, die ohne Produkte tierischen Ursprungs auskommt, bei Hollywoodstars und Hipstern gleichermaßen im Trend. Der Ursprung dafür findet sich ausgerechnet in Bayern: Das Nabburger Handelsunternehmen AVE sorgt als erster veganer Großhandel Europas seit 15 … Weiterlesen
Oberpfälzer lieben Lebensmittel – ihre Produktion hat in der Region eine lange Tradition. Doch längst haben die Hersteller von Wurst, Käse & Co. sich nicht nur modernen Geschmäckern angenähert und innovative Produktionsmethoden entwickelt, sondern schmeicheln inzwischen auch dem europäischen Gaumen. Etwa 800 Betriebe verarbeiten in der Region laut dem Bayerischen Statistischen Landesamt mit rund 10.000 … Weiterlesen